प्याज का इस्तेमाल सभी लोग रोज ही करते हैं. यह सेहत के लिए तो फायदेमंद है ही, हमारे खाने के जायके को भी दोगुना बढ़ाने का काम यह करता है. गुणों से भरपूर इस प्याज को इस्तेमाल करने से पहले छीलना और काटना भी पड़ता है. प्याज में सिंथेस नाम के एंजाइम होते हैं, जिसकी वजह से इसे काटते ही आंखों में जलन होने लगती है और आंसू आने लगते हैं. इस तरह किचन के सबसे मुश्किल कामों में से एक प्याज काटना माना जाता है. हालांकि, कुछ उपायों की मदद से आप इन एंजाइम के असर से आंखों को बचा सकते हैं और बड़ी ही आसानी से इन्हें काट सकते हैं. तो आइए जानते हैं प्याज काटने का आसान तरीका.
बिना आंसू आए इस तरह काटें प्याज
पहला तरीका
प्याज को अगर आप कुछ देर के लिए पानी में डुबोकर रख दें तो इसमें मौजूद इंजाइम हवा में रिएक्शन नहीं कर पाएगा और इसका असर खत्म हो जाएगा. इसके लिए आप सबसे पहले जितने भी प्याज काटने हैं उन्हें छील लें और एक बड़े बर्तन में रखें. अब इस बर्तन में पानी भर दें. इसे 5 मिनट तक पानी में डूबा रहने दें. इसके बाद काटें. आंखों में जलन नहीं होगा.
दूसरा तरीका
जब भी प्याज काटने जाएं तो एक बर्तन में पानी भर लें और इसमें विनेगर डाल लें. अब प्याज को छीलकर इसमें डालते जाएं. आपको अधिक विनेगर डालने की जरूरत नहीं है. आप 2 चम्मच विनेगर डालकर प्याज के असर को कम कर सकते हैं.
तीसरा तरीका
अगर आप प्याज को काटने से 24 घंटे पहले फ्रिज में रख दें तो इसका असर कम हो जाएगा. इस तरह आप रोज जरूरत के हिसाब से प्याज को फ्रिज में रख दिया करें, जिससे दूसरे दिन इस्तेमाल से पहले आप इसे काट सकें. ठंडे प्याज को काटने से आंखों में जलन नहीं होगी.
चौथा तरीका
अगर आपको बहुत सारे प्याज काटने हैं और इसकी वजह से घर वालों की आंखों में जलन हो रहा है तो बेहतर होगा कि आप सिंक पर कटिंग बोर्ड सेट कर लें और पानी के बहाव के नीचे प्याज काटें. आंखों में जलन बिल्कुल नहीं होगा.